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  • しぼりたて



  • 年に一度の「しぼりたて」


    しぼりたて


    外の空気が寒くなりだす頃、新たな醸造年度(7/1-6/30まで)内に醸された出来立てホヤホヤのお酒が登場します。 いくつかの定義があるのですが、分かりやすく言うと「その年度内に出来た最初のお酒」だということ。 新酒は「しぼりたて」や「初しぼり」などととも呼ばれます。 「しぼりたて」の魅力は、なんといってもフレッシュさ。 その出来立てのフレッシュな味わいを損ねないよう、基本は生酒にて出荷されます。 そして使われるお米は新米。しぼりたてはその年のお米の出来を知る大切な味わいとして「和製ボジョレーヌーヴォー」などと比喩されることもあります。



    新酒の味わい・特徴


    しぼりたて


    しぼりたて、その言葉通り出来立てホヤホヤの躍動感溢れる味わい。 瑞々しくフレッシュ、米のほのかな旨みが楽しめます。 また熟成させずの出荷となるため、心地よい苦さや、荒さとも言えるほどの若さある味わいはやはり新酒だけの特権。 風味を感じるという意味では季節酒の中でもナンバーワンかもしれません。



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